Olio Extra Vergine di Oliva

Valori nutrizionali sui prodotti e le specialità del Lazio

Informazioni generali

L'olio extra vergine di oliva è un tipo di olio d'oliva di alta qualità che viene prodotto mediante spremitura delle olive, senza l'uso di sostanze chimiche o riscaldamento durante il processo di estrazione. L'olio extra vergine di oliva è considerato il grado più alto di olio d'oliva, con un gusto fruttato, un colore verde dorato e un aroma intenso.

Caratteristiche

Per essere classificato come olio extra vergine di oliva, l'olio deve essere prodotto da olive di alta qualità, avere un'acidità inferiore allo 0,8%, essere privo di difetti organolettici, avere un aroma e un gusto fruttato, con un'alta intensità di aromi di olive fresche e un equilibrio tra amaro e piccante, un colore che va dal verde chiaro al giallo dorato

Valori nutrizionali

Ecco una tabella con i valori nutrizionali medi dell'olio extra vergine di oliva per 100 grammi di prodotto:

Calorie 884
Grassi totali 100 g
Acidi grassi saturi 14 g
Acidi grassi monoinsaturi 73 g
Acidi grassi polinsaturi 11 g
Colesterolo 0 mg
Carboidrati 0 g
Fibra alimentare 0 g
Proteine 0 g
Vitamina E 14,4 mg
Vitamina K 60,2 mcg
Sodio 0 mg
Potassio 8 mg

L'olio extra vergine di oliva è molto ricco di acidi grassi monoinsaturi, in particolare acido oleico, che rappresenta circa il 73% dei grassi totali. Questo tipo di acido grasso può contribuire a ridurre il rischio di malattie cardiovascolari. Inoltre, l'olio EVO è una fonte importante di vitamina E e di polifenoli, antiossidanti che possono aiutare a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e dal danno causato dai radicali liberi.

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